秩父の食材で世界の料理

こんにゃくdeイタリアン2〜こんにゃくのトマト煮〜

チキンのトマト煮はポピュラーなイタリアンですが、鶏肉をこんにゃくに替えてヘルシーにしてみました。秩父のこんにゃくといえばみそおでんが有名ですが、こちらの組み合わせも悪くないですよ♫

材料

こんにゃく 1袋

トマト3個(トマト缶なら1カップ)

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1かけ

塩・胡椒 少々

オリーブオイル 小さじ1

お好みでドライハーブ(バジル、オレガノなど)

こんにゃくはこちらを使いました。

 

一口大に切る。手でちぎると味なじみが良くなります。

 

トマトは乱切り。皮が気になる方は湯剥きしてください。

 

水を大さじ1加えて蓋をして蒸し煮にする。

 

こんにゃくは5分ほど湯がいてアク抜きする。

 

トマトから水分が出るとこんな感じ。塩を少々加えて混ぜる。ここでハーブなどを加えてもいいです。

 

みじん切りにした大蒜と玉ねぎを炒め

 

 

こんにゃくを加えてさらに炒める

 

トマトを加えて煮込む。あればベイリーフを入れて一緒に煮込む。

 

塩胡椒で味を整えハーブを散らす。オリーブオイルを回しかけて出来上がりです。